Auch im menschlichen Körper erfüllen sie eine ganze Reihe von Funktionen, die hauptsächlich auf ihrer antioxidativen Wirkung beruhen. Damit sind Bioflavonoide genau wie einige Vitamine, Mineralstoffe etc. wichtige Partner in zahlreichen biochemischen Prozessen. Grapefruitkerne und -schalen sind mit die besten Quellen für diese nur in Pflanzen vorkommenden Multitalente.